【清蒸扁鱼的做法】清蒸扁鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，通过简单烹饪保留食材原味的家常菜。做法相对简单，但讲究火候与调味，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
清蒸扁鱼的关键在于选材新鲜、处理干净、蒸制时间恰当以及调味得当。以下是制作清蒸扁鱼的主要步骤：
1. 准备食材：选用新鲜的扁鱼，清洗干净，去除内脏和鳞片。
2. 腌制去腥：用盐、料酒等调料腌制片刻，帮助去腥提鲜。
3. 摆盘蒸制：在鱼身上划几刀，铺上姜丝和葱段，放入蒸锅中蒸熟。
4. 调味淋油：蒸好后撒上葱丝、红椒丝，淋上热油，最后加入酱油调味。
二、所需材料与工具
| 类别 | 材料名称 | 数量/用量 |
| 主料 | 扁鱼 | 1条（约500g） |
| 调料 | 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 | |
| 姜丝 | 适量 | |
| 葱丝 | 适量 | |
| 红椒丝 | 少许（可选） | |
| 食用油 | 适量 | |
| 工具 | 蒸锅 | 1个 |
| 蒸盘或深盘 | 1个 |
三、注意事项
- 选鱼要新鲜：扁鱼最好选择活鱼或刚宰杀的新鲜鱼，口感更佳。
- 去腥关键：用盐和料酒腌制可以有效减少鱼腥味。
- 蒸制时间：根据鱼的大小调整时间，一般8-10分钟即可，避免过老影响口感。
- 淋油时机：蒸好后趁热淋油，能更好地激发香味。
四、小贴士
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼时加入几片香菇或少许香菜。
- 清蒸鱼不宜使用过多调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。
- 想让鱼肉更嫩滑，可在腌制时加入少许淀粉。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能轻松做出一道美味的清蒸扁鱼。这道菜不仅健康，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。