【清炸小黄鱼的做法】清炸小黄鱼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感鲜香，非常适合喜欢海鲜的朋友。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清炸小黄鱼的关键在于选材和火候控制。新鲜的小黄鱼是基础，腌制过程能让鱼肉更入味，同时避免炸制时鱼肉变柴。炸制时油温要适中，先用中火炸至定型，再升高油温复炸一次，使外皮更加酥脆。最后撒上适量的盐和葱花，提升风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 小黄鱼500克、生姜1小块、大葱半根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、面粉适量、食用油适量 |
| 处理步骤 | 1. 小黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 2. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟 3. 腌好的鱼均匀裹上面粉 4. 锅中倒油，油热后放入小黄鱼，中小火炸至两面金黄 5. 捞出沥油，再复炸10秒增加酥脆感 |
| 关键技巧 | - 鱼一定要沥干水分，否则炸的时候容易溅油 - 面粉不要太多，以免影响口感 - 复炸可以提升外皮的酥脆度 - 炸制过程中保持中火，避免炸糊 |
| 食用建议 | 可搭配柠檬汁或醋蘸食，味道更清爽；也可搭配米饭食用，口感丰富 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以用淀粉代替面粉，同样能起到锁住水分的作用。
- 炸鱼时可加入少量泡打粉，让外皮更酥脆。
- 炸完后可以撒一点芝麻增加香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的清炸小黄鱼了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。