【清蒸白鲫鱼的做法】清蒸白鲫鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地发挥食材的营养价值。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
清蒸白鲫鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握准确。整条鱼在蒸制过程中保持完整，通过调味品提鲜，使得鱼肉细腻滑嫩，汤汁清澈鲜美。以下是详细的制作流程：
1. 选材：选择新鲜的白鲫鱼，鱼体饱满、眼睛清澈、鳞片紧贴。
2. 处理：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
3. 腌制：用盐、料酒、姜片等腌制10-15分钟去腥。
4. 蒸制：放入蒸锅中，加适量水，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 调味：出锅后撒上葱丝、姜丝，淋上热油和生抽提香。
二、关键步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜白鲫鱼，鱼身挺直，无异味 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，鱼身两面切斜刀 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5. 调味 | 出锅后撒葱丝、姜丝，淋热油和生抽增香 |
三、小贴士
- 鱼的大小决定蒸制时间，一般500克左右的鱼蒸8分钟左右即可。
- 蒸鱼时可在盘底垫几片姜片或葱段，防止鱼皮粘连。
- 热油浇在葱丝上能激发香味，是提升风味的重要一步。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸白鲫鱼就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道健康又美味的选择。