【清蒸荷叶童子鸡的做法】清蒸荷叶童子鸡是一道融合了传统烹饪技艺与自然风味的中式菜肴。选用新鲜的荷叶包裹嫩滑的童子鸡，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，口感清香、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。下面将从准备材料、步骤和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 童子鸡 | 1只（约500g） |
| 新鲜荷叶 | 4-6片 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱段 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 童子鸡洗净，去内脏，沥干水分。用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 在鸡身上划几刀，方便入味。加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制30分钟。 |
| 3 | 荷叶用清水冲洗干净，放入沸水中焯烫10秒后捞出，沥干备用。 |
| 4 | 将姜片、葱段塞入鸡腹中，再将鸡放在荷叶上。 |
| 5 | 把荷叶包紧，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至鸡肉熟透。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋少许香油，撒上葱丝即可上桌。 |
三、小贴士
1. 童子鸡的选择：应选用肉质细嫩、体重在1.5kg左右的童子鸡，口感更佳。
2. 荷叶处理：荷叶要提前焯水，去除涩味并使其更柔软。
3. 蒸制时间：根据鸡的大小调整蒸制时间，确保鸡肉完全熟透但不柴。
4. 调味建议：可根据个人口味加入适量的蚝油或鸡精提鲜。
这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的养生功效，荷叶能清热解暑，童子鸡则有滋补作用，是家庭聚餐或节日宴席上的理想选择。尝试自己动手做一次，感受传统美食的魅力吧！