【清蒸黄金鲳的做法】清蒸黄金鲳是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用简单烹饪方式保留食材原味的经典粤菜。其做法讲究火候与调味，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。以下为详细做法总结。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择鲜活的黄金鲳，鱼体完整、鳞片紧贴、眼睛清澈。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，尤其注意去除鱼腹黑膜。
3. 腌制入味：用姜丝、葱段和少许盐进行腌制，提升风味。
4. 蒸制火候：水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。
5. 调味提香：出锅后淋上热油，撒上葱丝和红椒丝，最后淋上生抽和香醋。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 清洗黄金鲳，去鳞、去内脏，洗净备用 | 黄金鲳1条（约500克）、清水适量 |
| 2 | 鱼身两面划几刀，放入盘中，加入姜丝、葱段、少许盐腌制10分钟 | 姜丝、葱段、盐 |
| 3 | 将鱼放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟 | 蒸锅、蒸盘 |
| 4 | 出锅后撒上葱丝、红椒丝，淋上热油 | 葱丝、红椒丝、食用油 |
| 5 | 最后淋上生抽和少许香醋提味 | 生抽、香醋 |
三、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 鱼肚部分较厚，可提前切几刀帮助入味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少量料酒去腥。
通过以上步骤，一道鲜嫩爽滑、香气扑鼻的清蒸黄金鲳即可完成。这道菜不仅美味，还能充分保留鱼类的营养成分，是健康饮食的优选。