【清蒸黄花鱼的做法】清蒸黄花鱼是一道简单又美味的家常菜，保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。下面将从选材、准备、步骤和小贴士几个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、选材与准备
- 黄花鱼：选择新鲜的黄花鱼，鱼眼清澈、鳞片紧贴、鱼身有弹性。
- 调料：生姜、葱、料酒、生抽、香醋、食用油、盐等。
- 工具：蒸锅或蒸鱼器、盘子、小碗、刀具等。
二、制作步骤总结
1. 处理鱼：清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：用料酒和少许盐腌制10分钟左右。
3. 摆盘：鱼放入盘中，铺上姜丝和葱段。
4. 蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
5. 调味：出锅后淋上生抽、香醋，撒上葱丝，最后浇热油激发香味。
三、详细制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 | 备注 |
| 1 | 清洗黄花鱼 | 10分钟 | 去鳞、去内脏，保持鱼身完整 |
| 2 | 腌制鱼 | 10分钟 | 用料酒+盐轻轻涂抹鱼身 |
| 3 | 摆盘 | - | 鱼腹放姜丝，鱼身上放葱段 |
| 4 | 蒸鱼 | 8-10分钟 | 水开后放入蒸锅，大火蒸 |
| 5 | 调味 | - | 出锅后淋生抽、香醋，撒葱丝 |
| 6 | 烫油 | - | 热油浇在葱丝上，增加香气 |
四、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 可根据口味加入少量白糖提鲜。
- 若使用电蒸锅，可直接设置蒸鱼模式，更省心。
- 鱼皮不要撕掉，保留完整性更美观。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的清蒸黄花鱼。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道健康又美味的选择。