【清蒸桂鱼怎么做】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。制作过程中讲究火候与时间的控制，以保留鱼肉的原汁原味。下面将从选材、准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份简明的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 桂鱼（或鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选择鲜活的鱼类 |
| 生姜 | 适量 | 切片使用 |
| 葱 | 适量 | 切段使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽（或酱油） | 2汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 清洗桂鱼，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 生姜切片，葱切段备用。
3. 蒸鱼
- 在鱼身上放几片生姜，放入蒸锅中。
- 加入适量水，大火烧开后转中火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
4. 调味
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜片。
- 淋上生抽，撒上葱段。
- 最后淋上热油或香油提香。
5. 装盘享用
- 可根据个人喜好搭配辣椒油或醋，味道更佳。
三、小贴士
- 选鱼要新鲜：鱼眼清澈、鱼鳃红润、鱼肉有弹性为佳。
- 控制火候：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 去腥关键：料酒和姜片是去腥的重要手段，不可省略。
- 调味适度：生抽不宜过多，以免掩盖鱼的鲜味。
四、总结
清蒸桂鱼不仅做法简单，而且保留了鱼肉的天然鲜美。通过合理的选材和细致的处理，可以轻松在家做出一道美味又健康的菜肴。适合家庭聚餐或日常食用，尤其在夏季，清爽不油腻，非常受欢迎。
清蒸桂鱼怎么做的完整流程如上所述，掌握这些要点，你也能轻松做出一道色香味俱全的清蒸桂鱼。