【清蒸黑毛鱼的家常做法】清蒸黑毛鱼是一道简单又美味的家常菜，保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩，非常适合喜欢清淡饮食的人群。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黑毛鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切丝或切段 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于热油浇在鱼上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 腌制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
- 将黑毛鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免蒸的时候出水影响口感。
2. 腌制去腥
- 在鱼身上抹少许盐，放入几片姜和1汤匙料酒，腌制10分钟左右。
3. 准备蒸锅
- 在蒸盘中铺上姜片和葱段，将鱼放在上面。
- 蒸锅加水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
4. 调味与浇油
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝。
- 淋上蒸鱼豉油，再淋上热油，激发香味。
三、注意事项
- 鱼要选用新鲜的，否则会影响口感和味道。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 蒸鱼豉油可替换为生抽，但风味略有不同。
- 热油浇在鱼上时要注意安全，避免烫伤。
四、总结
清蒸黑毛鱼是一道非常实用的家常菜，不仅操作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。只要掌握好选材、腌制和蒸制的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
希望这份整理能帮助您更好地理解和实践这道菜的制作方法！