【清蒸腊鸡的做法】清蒸腊鸡是一道传统的中式家常菜，尤其在南方地区较为常见。腊鸡是经过腌制、风干或熏制后的鸡肉，肉质紧实、咸香适口，非常适合蒸制。清蒸不仅能保留腊鸡的原汁原味，还能让其口感更加鲜嫩。下面将详细介绍清蒸腊鸡的做法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量（克/只） | 备注 |
| 腊鸡 | 1只（约500g） | 建议选用带皮的整鸡 |
| 生姜 | 30g | 切片使用 |
| 大葱 | 2根 | 切段使用 |
| 料酒 | 30ml | 去腥增香 |
| 食用油 | 10ml | 可选，用于炒香姜葱 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烫煮用 |
二、制作步骤
1. 处理腊鸡
将腊鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用清水浸泡30分钟，去除多余盐分。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入腊鸡，加入几片生姜和少许料酒，焯水5分钟后捞出，冲洗干净。
3. 准备蒸锅
在蒸锅中加入足够的清水，放入蒸架，摆上腊鸡。
4. 调味蒸制
在腊鸡表面撒上适量盐，放上姜片和葱段，淋上料酒。盖上锅盖，大火蒸约1小时至1.5小时，视腊鸡大小而定。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，稍微冷却后切块，淋上蒸出的汤汁，即可食用。
三、小贴士
- 腊鸡本身有咸味，建议在蒸制时少放盐或不放盐。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前用少量食用油炒香姜葱再铺在鸡身上。
- 蒸的时间根据鸡的大小调整，确保肉质软烂入味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 腊鸡、生姜、大葱、料酒、盐、清水 |
| 处理腊鸡 | 清洗、浸泡、焯水去腥 |
| 调味 | 撒盐、放姜葱、淋料酒 |
| 蒸制 | 大火蒸1-1.5小时 |
| 成品 | 切块装盘，淋汤汁 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的清蒸腊鸡，既保留了传统风味，又健康清淡，适合家庭聚餐或节日享用。