【清蒸泥猛鱼的做法】泥猛鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合清蒸。清蒸能够最大程度保留鱼的原汁原味，是很多家庭喜爱的烹饪方式。下面将从步骤和关键点两个方面对“清蒸泥猛鱼的做法”进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的泥猛鱼，鱼身无异味，眼睛清澈，鳞片完整。
2. 处理鱼只：去除内脏、鱼鳃，清洗干净，两面切几刀以便入味。
3. 腌制调味：用盐、料酒、姜片等简单腌制10-15分钟。
4. 蒸制过程：放入蒸锅中，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定）。
5. 调味提香：出锅后淋上热油，撒上葱丝、红椒丝，再淋上酱油提味。
二、关键步骤与注意事项（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择鲜活泥猛鱼 | 避免死鱼或有异味的鱼 |
| 2. 清洗 | 去除内脏、鱼鳃，洗净表面杂质 | 可用刷子轻刷鱼身 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟 | 不宜过久，以免肉质变硬 |
| 4. 蒸制 | 放入蒸锅，水开后大火蒸8-12分钟 | 根据鱼大小调整时间 |
| 5. 调味 | 出锅后淋热油，撒葱丝、红椒丝，加酱油 | 热油可激发香味，酱油不宜过多 |
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味的清蒸泥猛鱼。此方法不仅保留了鱼的鲜美，还让口感更加清爽，适合日常家庭食用。