【清蒸马头鱼怎么做】清蒸马头鱼是一道以新鲜马头鱼为主料，采用清蒸方式制作的家常菜。这道菜保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、选材与准备
1. 马头鱼选择：应选择鲜活、体型适中、鳞片紧贴、眼睛清澈的马头鱼。
2. 调料准备：生姜、葱、料酒、生抽、盐、香油等。
3. 工具准备：蒸锅、蒸盘、小碗、刀具、砧板等。
二、制作步骤总结
1. 处理鱼：清理内脏、去鳞、洗净后沥干水分。
2. 腌制入味：用盐和料酒涂抹鱼身，腌制10分钟。
3. 摆盘：在蒸盘底部铺姜片和葱段，放入鱼，再撒些姜丝。
4. 蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
5. 调味：出锅后淋上生抽，撒上葱丝，最后浇热油激发香味。
三、详细制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 | 备注 |
| 1 | 清洗马头鱼 | 适量清水 | 去除内脏、鳞片 |
| 2 | 腌制鱼 | 盐1茶匙、料酒1汤匙 | 腌10分钟 |
| 3 | 准备蒸盘 | - | 蒸盘底部放姜片、葱段 |
| 4 | 放入鱼 | - | 鱼身两面抹匀调料 |
| 5 | 蒸制 | 大火蒸8-10分钟 | 根据鱼大小调整时间 |
| 6 | 调味 | 生抽适量、葱丝少许 | 出锅后淋上 |
| 7 | 淋油 | 香油或热油 | 增加香味 |
四、小贴士
- 马头鱼不宜蒸太久，否则肉质会变老。
- 可根据个人口味加入少量醋或辣椒提味。
- 清蒸时可搭配一些配菜如豆腐、香菇等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸马头鱼。这道菜不仅简单易做，还能最大程度保留食材的营养价值，是健康饮食的好选择。