【清蒸龙趸鱼怎么做】清蒸龙趸鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受食客喜爱。龙趸鱼肉质细腻、味道鲜美，适合清蒸以保留其原汁原味。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上详细的操作流程。
一、
清蒸龙趸鱼的关键在于选材新鲜、调味简单、火候掌握得当。选择鲜活的龙趸鱼是基础，处理时需去鳞、去内脏、清洗干净。在调味方面，主要使用姜、葱、酱油、料酒等，避免掩盖鱼本身的鲜味。蒸制过程中要注意时间控制，确保鱼肉熟透而不柴。
二、操作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选购龙趸鱼 | 选择鲜活、体大肉厚的龙趸鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏、去除鱼腥线，用清水冲洗干净 |
| 3 | 腌制入味 | 鱼身两面划刀，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟 |
| 4 | 准备蒸锅 | 在蒸盘底部放几片姜片，防止粘底；水烧开后放入鱼 |
| 5 | 蒸制时间 | 中火蒸8-10分钟（视鱼大小而定），关火后焖2分钟 |
| 6 | 加入调料 | 取出鱼，撒上葱丝、红椒丝，淋上热油激发香味 |
| 7 | 调味装盘 | 淋上少许生抽、香油，即可上桌 |
三、小贴士
- 龙趸鱼不宜长时间蒸煮，否则肉质会变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少许蚝油或鸡精。
- 蒸鱼时可用筷子插入鱼身最厚处测试是否熟透。
- 鱼皮可保留，增加口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸龙趸鱼，享受海鲜的鲜美与清淡的风味。