【清蒸鲶鱼的做法】清蒸鲶鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配简单调料烹制而成的家常菜。其做法讲究火候与调味，能够最大程度保留鱼肉的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。以下为清蒸鲶鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活或冷冻新鲜的鲶鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切丝备用 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于浇热油激发香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、步骤详解
1. 处理鲶鱼
- 将鲶鱼清洗干净，去鳞、去内脏，去除鱼鳃和黑膜。
- 在鱼身两面各斜切几刀，便于入味。
2. 腌制去腥
- 在鱼身上撒少许盐，抹匀后加入料酒，腌制10分钟左右。
3. 铺底调味
- 在蒸盘底部放几片生姜，再铺上葱段，将腌好的鲶鱼放在上面。
4. 蒸制过程
- 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
- 关火后焖2-3分钟，避免鱼肉过老。
5. 调味提香
- 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和剩余姜丝。
- 淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油激发出香味。
三、小贴士
- 鲶鱼肉质较嫩，蒸的时间不宜过长，否则容易散。
- 蒸鱼豉油可替换为生抽，但风味略有不同。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼时加入几滴香油。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸鲶鱼即可完成。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是健康饮食的优选之一。