【牡丹饼的做法】牡丹饼是一种传统中式点心，外形美观，口感香甜，常用于节日或家庭聚会。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松做出美味的牡丹饼。以下是关于牡丹饼做法的详细总结。
一、牡丹饼简介
牡丹饼以面粉为主要原料，搭配豆沙、莲蓉等馅料，经过包制、蒸制而成。因其形状酷似盛开的牡丹花，故得名“牡丹饼”。它不仅味道可口，还寓意吉祥，是许多地方的传统美食。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油 | 80克 |
| 温水 | 120毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 50克 |
| 豆沙馅 | 200克 |
| 蛋液 | 适量（刷面用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、白糖、酵母混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 面团发酵完成后，排气并分成小剂子，每个约30克，擀成圆皮。 |
| 3 | 在每张面皮中间放入适量豆沙馅，像包包子一样捏紧收口。 |
| 4 | 将包好的面团轻轻按扁，用刀在表面划出花瓣状的花纹，形成牡丹造型。 |
| 5 | 将做好的牡丹饼放入蒸笼中，静置10分钟二次发酵。 |
| 6 | 开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出，刷上蛋液增加色泽。 |
四、注意事项
- 面团发酵时间因温度而异，夏天约1小时，冬天可适当延长。
- 蒸制时注意不要开盖太早，以免成品塌陷。
- 可根据喜好更换馅料，如使用莲蓉、芝麻等。
五、总结
牡丹饼是一款兼具美观与美味的传统点心，适合家庭制作。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，即使是新手也能轻松掌握。无论是作为早餐还是下午茶点心，牡丹饼都能带来一份温馨与满足感。