【墨鱼干烧小排的家常做法】墨鱼干烧小排是一道融合了海鲜与肉类风味的经典家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，非常适合家庭制作。这道菜不仅营养丰富，而且烹饪过程简单，适合忙碌的日常生活中快速上桌。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 墨鱼干烧小排 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 主要食材 | 墨鱼干、小排（猪肋排） |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、肉质软烂、汤汁浓稠 |
| 烹饪方式 | 烧制 |
| 烹饪时间 | 约1小时左右 |
| 适宜人群 | 全家适用，尤其适合喜欢鲜香口味的人群 |
二、具体做法步骤（简明版）
材料准备：
- 墨鱼干：200克（提前泡发）
- 小排：300克（焯水去腥）
- 生姜：3片
- 大葱：1根（切段）
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 白糖：1小勺
- 清水：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤说明：
1. 泡发墨鱼干：将墨鱼干放入清水中浸泡4小时以上，直至变软，期间可换水几次。
2. 处理小排：小排洗净后焯水，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入小排翻炒至微黄。
4. 调味烧制：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过食材为宜。
5. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖30分钟，再加入泡发好的墨鱼干继续炖煮20分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 墨鱼干本身有咸味，加盐时需适量，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后阶段适当收汁。
- 墨鱼干泡发后质地较硬，炖煮时间要足够，确保口感软嫩。
通过这样的家常做法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的墨鱼干烧小排，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，非常适合家庭聚餐或日常饮食。