【墨鱼干炖排骨的家常做法】墨鱼干炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和微量元素，是家庭餐桌上的美味选择。以下是一份详细的家常做法总结，方便您快速掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 墨鱼干 | 150克 | 提前泡发好 |
| 排骨 | 300克 | 洗净焯水 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 炒香或点缀用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味去腥 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加水量 |
二、步骤详解
1. 处理墨鱼干
墨鱼干需提前泡发，一般泡发时间为4-6小时，中途可换水一次。泡发后洗净，切成小块备用。
2. 处理排骨
排骨洗净后冷水下锅，加入少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香配料
锅中放少量油，加入姜片和葱段炒香，再放入排骨翻炒至微黄。
4. 炖煮
加入适量清水（以没过食材为宜），放入泡发好的墨鱼干，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 调味收汁
炖至汤汁浓稠时，加入盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 墨鱼干本身有咸味，建议在炖煮时少放盐。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许酱油提色。
- 炖煮时间可根据个人喜好适当延长，使肉质更软烂。
通过以上步骤，您就能轻松做出一道美味又健康的墨鱼干炖排骨。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。希望这份做法能帮助您在家也能享受到地道的风味。