【墨鱼干豆腐汤的家常做法】墨鱼干豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和微量元素，是家庭餐桌上的健康选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 墨鱼干 | 100克 | 提前泡发，去腥处理 |
| 老豆腐（北豆腐） | 200克 | 切块，易入味 |
| 猪骨或鸡架 | 300克 | 可选，增加汤底鲜味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 泡发墨鱼干：将墨鱼干放入清水中浸泡4小时以上，期间可换水几次，去除腥味。
2. 焯水处理：将猪骨或鸡架冷水下锅，加入几片生姜，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖汤：将焯好水的猪骨或鸡架、泡发好的墨鱼干、生姜一起放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入豆腐：将切好的老豆腐块加入汤中，继续炖煮15-20分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上葱花即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 墨鱼干 | 富含蛋白质、钙、铁等矿物质，有助于增强体质 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康 |
| 猪骨/鸡架 | 提供胶原蛋白和微量元素，增强汤的鲜味 |
| 生姜 | 促进消化，驱寒暖胃 |
| 大葱 | 增加香气，帮助提升食欲 |
四、小贴士
- 墨鱼干泡发时可加入少许料酒，帮助去腥。
- 如果时间紧张，可以用高压锅压煮，节省时间。
- 汤中可以加入一些香菇或胡萝卜，增加风味和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作一碗美味又营养的墨鱼干豆腐汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，这道汤都是不错的选择。