【茉莉竹荪的做法】茉莉竹荪是一道融合了清香与鲜美的传统中式菜肴，选用新鲜的竹荪和茉莉花作为主要食材，搭配适量的配料，制作出一道口感清爽、香气独特的佳肴。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的竹荪和茉莉花，提前泡发并清洗干净。
2. 处理竹荪：将泡发后的竹荪切成适当大小，去除根部杂质。
3. 焯水处理：将竹荪放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水备用。
4. 茉莉花处理：将茉莉花洗净，可根据个人口味选择是否去蒂。
5. 炒制：热锅凉油，先炒香姜片或蒜末，再加入竹荪翻炒。
6. 调味：加入适量盐、鸡精、料酒等调味品，根据喜好可加少许糖提鲜。
7. 加入茉莉花：最后加入茉莉花，快速翻炒均匀即可出锅。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 竹荪 | 100 | 干品或鲜品均可 |
| 茉莉花 | 30 | 新鲜花瓣为佳 |
| 姜片 | 5 | 可选 |
| 蒜末 | 10 | 可选 |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 |
| 鸡精 | 2 | 可选 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水用 |
三、注意事项
- 竹荪在烹饪前需充分泡发，避免口感过硬。
- 茉莉花不宜长时间加热，以免香气流失。
- 若使用干竹荪，建议提前浸泡4小时以上。
- 调味时注意平衡，避免过咸或过淡。
- 可根据个人口味添加其他配料，如胡萝卜、木耳等。
四、小贴士
- 焯水时可在水中加入几滴食用油，有助于保持竹荪的色泽。
- 茉莉花可用干花代替，但香味会稍弱。
- 做法简单，适合家常烹饪，尤其适合夏季食用。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的茉莉竹荪。这道菜不仅营养丰富，还能带来清新的口感体验，非常适合家庭聚餐或日常饮食。