【抹茶蜜豆蛋糕卷的做法】抹茶蜜豆蛋糕卷是一款口感细腻、清香扑鼻的甜点，深受许多甜品爱好者的喜爱。它结合了抹茶的微苦与蜜豆的香甜，层次丰富，制作过程虽然略有讲究，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的蛋糕卷。
以下是关于“抹茶蜜豆蛋糕卷的做法”的详细总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80g（蛋黄用30g，蛋白用50g） |
| 抹茶粉 | 20g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 40ml |
| 蜜豆 | 适量（可按个人口味调整） |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的碗中。 |
| 2 | 在蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌均匀后加入牛奶、植物油和抹茶粉，继续搅拌至无颗粒。 |
| 3 | 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至面糊顺滑，避免起筋。 |
| 4 | 在蛋白中加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡，分三次加入剩余的50g细砂糖。 |
| 5 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 |
| 6 | 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱中层，170℃烤约15-18分钟，表面微微上色即可。 |
| 8 | 取出后立即倒扣在一张干净的烘焙纸上，撕去底部的烘焙纸。 |
| 9 | 待蛋糕稍微冷却后，在表面均匀涂抹一层奶油或鲜奶油，撒上蜜豆。 |
| 10 | 从一端开始卷起，用烘焙纸辅助定型，冷藏10分钟后切片食用。 |
三、小贴士
- 抹茶粉选择时尽量选用颜色鲜艳、味道纯正的；
- 蛋糕出炉后要迅速倒扣，防止塌陷；
- 卷蛋糕时动作要轻柔，避免破裂；
- 可根据喜好更换馅料，如红豆沙、奶油芝士等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款美味的抹茶蜜豆蛋糕卷。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕的点缀，都是不错的选择。