【抹茶毛巾卷蛋糕的做法】抹茶毛巾卷蛋糕是一款口感柔软、清香扑鼻的甜点，非常适合下午茶或家庭聚会。它结合了传统毛巾卷蛋糕的制作方法与抹茶的清新风味，不仅外观诱人，而且味道独特。以下是详细的步骤总结及所需材料和工具清单。
一、
抹茶毛巾卷蛋糕属于一种轻盈的海绵蛋糕，其特点是质地松软、弹性好，适合卷起后搭配奶油或果酱食用。制作过程中需要注意蛋清打发的力度、面糊的搅拌方式以及烘烤的温度控制。使用抹茶粉可以增加蛋糕的风味层次，同时也能带来独特的绿色色泽。整个过程相对简单，适合初学者尝试。
二、材料与工具表格
| 类别 | 名称 | 用量/规格 |
| 面粉 | 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 抹茶粉（细筛） | 15克 |
| 糖 | 细砂糖 | 80克（蛋白用） |
| 蛋 | 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 全脂牛奶 | 60毫升 |
| 油 | 植物油（无味） | 30毫升 |
| 盐 | 盐 | 1小撮 |
| 工具 | 打蛋器 | 手动或电动 |
| 混合碗 | 大号一个 | |
| 蛋糕模具（长方形） | 28×20cm | |
| 烘焙纸 | 适量 | |
| 刮刀 | 1把 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将鸡蛋分开，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的碗中。
2. 混合蛋黄面糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，轻轻拌匀成面糊。
3. 打发蛋白：在蛋白中加入少许盐，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊：取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔拌匀，避免消泡。
5. 倒入模具：将面糊倒入铺好烘焙纸的长方形模具中，抹平表面。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入模具烘烤约20-25分钟，表面金黄即可取出。
7. 冷却定型：取出后立即倒扣在网架上，撕去烘焙纸，待完全冷却后卷起。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款美味的抹茶毛巾卷蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来一份温馨的甜蜜体验。