【抹茶蛋糕怎么做】抹茶蛋糕是一款深受喜爱的甜点，其独特的绿色色泽和清新的口感让人食欲大开。制作抹茶蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是一份详细的制作指南，包括所需材料、工具、步骤及注意事项。
一、
抹茶蛋糕主要由低筋面粉、抹茶粉、鸡蛋、牛奶、黄油等原料制成，通过打发蛋清和蛋黄混合搅拌的方式制作而成。整个过程分为准备材料、打发蛋白、混合面糊、烘烤等几个关键步骤。在操作过程中需要注意温度控制、搅拌手法以及烤箱的预热时间，以确保蛋糕的松软度和颜色美观。
二、详细内容
1. 所需材料（6寸蛋糕模）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
2. 所需工具
- 电动打蛋器
- 混合碗
- 筛网
- 蛋糕模具（6寸）
- 烤箱
- 刮刀
3. 制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄与牛奶、融化的黄油、盐混合均匀，加入筛过的低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。 |
| 2 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 3 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模中，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，上下火）。 |
| 5 | 烘烤约40分钟，表面金黄即可出炉，冷却后脱模。 |
4. 注意事项
- 抹茶粉建议使用高品质的，颜色更鲜亮。
- 蛋白霜打发要充分，否则蛋糕会塌陷。
- 烤箱温度和时间根据实际情况适当调整。
- 蛋糕出炉后应立即脱模，避免底部潮湿。
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入少量淡奶油或香草精。
- 抹茶蛋糕适合搭配奶油、水果或巧克力酱食用。
- 做好后可冷藏保存，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款色香味俱全的抹茶蛋糕。无论是下午茶还是聚会分享，都是不错的选择。快来试试吧！