【蘑菇咸肉黄鳝汤的家常做法】蘑菇咸肉黄鳝汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。这道汤结合了蘑菇的清香、咸肉的浓郁和黄鳝的鲜美，口感层次分明，非常适合家庭制作。以下是这道汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 蘑菇 | 200克 |
| 咸肉 | 150克 |
| 黄鳝 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 蘑菇洗净切片备用；
- 咸肉切薄片，用清水稍微冲洗一下，去除多余盐分；
- 黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，切成段；
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入黄鳝段焯水1-2分钟，捞出沥干备用；
- 同时将咸肉也焯水一次，去除杂质和多余油脂。
3. 炖煮汤底
- 取锅加入清水，放入姜片和蒜末，大火煮开；
- 加入咸肉片和黄鳝段，倒入1汤匙料酒去腥；
- 煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 加入蘑菇
- 汤炖好后，加入蘑菇片，继续煮10-15分钟；
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 出锅享用
- 汤色清澈，香气扑鼻，可直接盛出饮用或搭配米饭食用。
三、小贴士
- 咸肉本身已有咸味，放盐时需根据个人口味调整；
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少许猪油提香；
- 黄鳝建议选用新鲜活鳝，口感更佳；
- 蘑菇可根据喜好更换为香菇、金针菇等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的蘑菇咸肉黄鳝汤。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素，是秋冬季节的理想选择。