【蘑菇炖豆腐怎么做】蘑菇炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。这道菜以蘑菇和豆腐为主料，搭配一些调料和辅料，口感鲜美、清淡可口，尤其适合喜欢素食或追求健康饮食的人群。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的蘑菇和嫩豆腐，清洗干净备用。
2. 切配处理：蘑菇去根后切片，豆腐切块，可根据个人口味调整大小。
3. 炒香配料：热锅冷油，加入葱姜蒜等调料爆香。
4. 加入蘑菇：放入蘑菇翻炒，释放水分并散发香味。
5. 加入豆腐：轻轻放入豆腐，避免碎裂。
6. 调味炖煮：加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，加水炖煮几分钟。
7. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后勾芡或撒上葱花即可。
二、所需材料与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 蘑菇（如香菇、杏鲍菇） | 200克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 300毫升 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、小贴士与注意事项
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但容易碎，操作时要轻柔。
- 蘑菇建议提前焯水，去除草腥味并缩短炖煮时间。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动豆腐，以免破碎。
- 可根据喜好加入鸡蛋、肉末等增加风味。
- 最后可淋少许水淀粉使汤汁浓稠，口感更佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的蘑菇炖豆腐了。这道菜不仅营养均衡，还能帮助提升食欲，是家庭餐桌上的好选择。