【蘑菇炖肉的做法】蘑菇炖肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和多种维生素，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500g | 建议选用带点肥的五花肉，口感更香 |
| 蘑菇（香菇、平菇、金针菇等） | 300g | 可根据喜好搭配多种蘑菇 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 蘑菇洗净，撕成小朵或切片；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入蘑菇：
- 将蘑菇放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至蘑菇软烂。
5. 收汁调味：
- 汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 15g | 来自猪肉和蘑菇 |
| 脂肪 | 8g | 猪肉提供 |
| 碳水化合物 | 2g | 主要来自蘑菇 |
| 维生素B族 | 含有 | 有助于能量代谢 |
| 钾 | 200mg | 有助于调节血压 |
| 膳食纤维 | 2g | 来自蘑菇 |
四、小贴士
- 炖肉时可加入少量胡萝卜或土豆，增加口感和营养。
- 如果喜欢浓郁口感，可以加入少许蚝油提鲜。
- 蘑菇不宜久炖，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的蘑菇炖肉。无论是配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。