【抹茶牛轧糖怎么做】抹茶牛轧糖是一款结合了抹茶清香与牛轧糖香甜的美味小点心，深受喜爱甜食和抹茶爱好者们的欢迎。制作过程虽然看似简单，但要做出口感细腻、味道浓郁的抹茶牛轧糖，还是需要掌握一些关键的步骤和材料配比。
以下是一份详细的制作指南，包括所需材料和操作步骤，帮助你轻松在家做出美味的抹茶牛轧糖。
一、所需材料（约20颗）
| 材料名称 | 用量 |
| 奶油（无盐） | 50克 |
| 红糖 | 80克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 椰丝或糯米粉 | 适量（用于裹糖） |
| 花生碎或坚果碎 | 30克（可选） |
二、制作步骤
1. 准备材料
将所有材料按比例准备好，确保抹茶粉不过于结块，花生碎可根据喜好选择是否加入。
2. 融化红糖
在锅中放入红糖和牛奶，用小火加热，不断搅拌至红糖完全融化，形成浓稠的糖浆。
3. 加入奶油
将奶油加入糖浆中，继续搅拌至混合均匀，糖浆会变得更加浓稠且有光泽。
4. 加入抹茶粉
关火后，将抹茶粉慢慢倒入糖浆中，快速搅拌均匀，使抹茶粉充分溶解，避免结块。
5. 加入坚果碎
如果喜欢口感更丰富的牛轧糖，可以加入花生碎或坚果碎，轻轻拌匀。
6. 成型
将混合好的糖浆倒入铺好油纸的模具中，用勺子压平，冷却至稍微凝固后，切成小块。
7. 裹粉
将切好的牛轧糖块在椰丝或糯米粉中滚一滚，使其表面均匀裹上一层粉，防止粘连。
8. 保存
放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，可存放约1-2周。
三、小贴士
- 抹茶粉的选择很重要，建议使用高品质的抹茶粉，味道更纯正。
- 糖浆的温度控制是关键，太烫会影响后续的操作，太冷则不易搅拌。
- 若没有模具，也可以直接用手将糖浆捏成小球，再裹粉即可。
- 可根据个人口味调整糖的甜度和抹茶的浓度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的抹茶牛轧糖。不仅适合当作零食，也适合作为伴手礼送给朋友或家人，既健康又美味。快试试看吧！