【抹茶慕斯蛋糕的做法】抹茶慕斯蛋糕以其清新的抹茶风味和细腻的口感，深受甜品爱好者的喜爱。制作这款蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的抹茶慕斯蛋糕。以下是对该做法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 慕斯蛋糕（轻盈、绵密） |
| 主要材料 | 抹茶粉、奶油、鸡蛋、糖、牛奶、吉利丁等 |
| 关键技巧 | 奶油打发、吉利丁溶解、分层制作 |
| 适合人群 | 喜欢抹茶口味、追求低脂甜点的人群 |
| 制作时间 | 约2小时（含冷藏时间） |
| 保存方式 | 冷藏保存，建议24小时内食用 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 抹茶粉：30克
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：80克
- 动物性淡奶油：300ml
- 牛奶：100ml
- 吉利丁片：10克
- 香草精：少许（可选）
- 蛋黄：1个（用于混合抹茶糊）
2. 制作抹茶糊
- 将抹茶粉与蛋黄、牛奶混合，搅拌均匀至无颗粒。
- 小火加热至微沸，冷却后备用。
3. 打发奶油
- 将淡奶油加入适量糖，用电动打蛋器打发至出现明显纹路，保持蓬松状态。
4. 处理吉利丁
- 吉利丁片用冷水泡软，隔水融化后倒入抹茶糊中，搅拌均匀。
5. 混合慕斯糊
- 将打发好的奶油分两次加入抹茶糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具
- 将混合好的慕斯糊倒入已铺好底的蛋糕模具中，震出气泡。
7. 冷藏定型
- 放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，使慕斯完全凝固。
8. 脱模装饰
- 脱模后可根据喜好撒上抹茶粉或点缀水果、巧克力碎等。
三、小贴士
- 抹茶粉的选择会影响颜色和味道，建议使用高品质抹茶粉。
- 如果没有吉利丁，可用鱼胶粉代替，但需注意用量。
- 奶油打发时温度不宜过高，否则影响稳定性。
- 可根据个人口味调整糖量，喜欢清淡的可以减少糖的用量。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款口感细腻、清香扑鼻的抹茶慕斯蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。