【抹茶起司蛋糕的做法】抹茶起司蛋糕是一款结合了抹茶的清新与起司的浓郁口感的甜点，深受喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松完成。以下是对抹茶起司蛋糕做法的总结与详细说明。
一、
抹茶起司蛋糕主要由低筋面粉、抹茶粉、奶油奶酪、鸡蛋、牛奶、黄油等原料制成。其关键在于抹茶粉的选择和搅拌手法，以确保蛋糕口感细腻、颜色自然。制作过程中需要注意温度控制和分蛋打发的技巧，避免面糊过稠或蛋糕塌陷。整体步骤可分为准备材料、混合面糊、烘烤等阶段，适合家庭烘焙爱好者尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（12cm模具） | 备注 |
| 1 | 准备材料 | - 低筋面粉 80g - 抹茶粉 15g - 奶油奶酪 200g - 鸡蛋 4个 - 牛奶 60ml - 黄油 30g - 细砂糖 80g | 奶油奶酪需提前室温软化 |
| 2 | 蛋黄与抹茶混合 | 将蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀后加入抹茶粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒 | 可用筛网过滤更顺滑 |
| 3 | 打发蛋白 | 蛋白分三次加糖打发至硬性发泡 | 温度高时打发更稳定 |
| 4 | 混合面糊 | 将打发的蛋白分两次拌入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀 | 避免消泡，采用切拌方式 |
| 5 | 烘烤 | 将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱（150℃，水浴法），烤约40-50分钟 | 水浴法可防止表面开裂 |
| 6 | 冷却与脱模 | 烤好后冷却10分钟后脱模，放冰箱冷藏1小时后食用更佳 | 冷藏后口感更佳 |
三、小贴士
- 抹茶粉选择：建议使用高品质抹茶粉，颜色更翠绿，味道更纯正。
- 温度控制：烤箱温度不宜过高，否则容易导致蛋糕表皮焦黑。
- 水浴法：在烤盘中加热水，可以保持蛋糕内部湿润，减少开裂。
- 蛋白打发：打发蛋白时，容器要干净无油无水，有助于更好地膨胀。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一款美味又好看的抹茶起司蛋糕。无论是下午茶还是聚会分享，都是不错的选择。