【抹茶戚风的做法】抹茶戚风蛋糕以其细腻的口感和清新的抹茶香气深受喜爱。制作过程中，关键在于打发蛋白、控制烤箱温度以及掌握面糊的混合技巧。以下是关于“抹茶戚风的做法”的详细总结。
一、
抹茶戚风蛋糕属于海绵蛋糕的一种，以低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油和抹茶粉为主要原料。其特点是松软湿润、口感轻盈，适合喜欢甜点的人群。制作时需注意以下几点：
- 材料比例：严格遵循配方，确保口感稳定。
- 蛋白打发：打发至硬性发泡是成功的关键。
- 面糊混合：采用分次加入法，避免消泡。
- 烘烤温度：根据烤箱实际情况调整温度和时间，防止塌陷或过焦。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉80g、抹茶粉15g、细砂糖60g（蛋黄用）、细砂糖70g（蛋白用）、鸡蛋4个、牛奶80ml、玉米油40ml、盐1g | 材料需提前称量，保证准确 |
| 2 | 将蛋黄与牛奶、玉米油混合搅拌均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒 | 面糊不可过度搅拌，避免起筋 |
| 3 | 蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角） | 打发时确保容器无水无油 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至无明显蛋白块 | 动作要轻柔，避免消泡 |
| 5 | 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中层 | 烤箱需提前预热，温度约150℃ |
| 6 | 烘烤约50-60分钟，表面金黄即可取出 | 根据烤箱实际温度调整时间 |
| 7 | 冷却后脱模，可撒抹茶粉装饰 | 脱模时动作轻柔，避免塌陷 |
三、小贴士
- 抹茶粉选择：建议使用日本宇治抹茶粉，风味更佳。
- 温度控制：不同烤箱温度可能略有差异，建议首次尝试时使用温度计检测。
- 食材新鲜：使用新鲜鸡蛋和优质抹茶粉，能提升整体风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款美味的抹茶戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。