【抹茶红豆蛋糕卷的做法】制作一款美味的抹茶红豆蛋糕卷，不仅口感丰富，而且颜值高，非常适合下午茶或家庭聚会。以下是详细的步骤总结和材料清单，帮助你轻松完成这款甜点。
一、
抹茶红豆蛋糕卷是一款结合了抹茶的清香与红豆的香甜的甜点，外层是松软的蛋糕胚，内夹着香浓的红豆馅，口感层次分明，令人回味无穷。制作过程中需要注意面糊的搅拌方式、烤箱温度控制以及卷制时的技巧，以确保成品美观且口感良好。整体操作难度适中，适合有一定烘焙基础的爱好者尝试。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 |
| 蛋糕胚 | 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 50g | |
| 细砂糖（蛋白用） | 80g | |
| 低筋面粉 | 90g | |
| 牛奶 | 60ml | |
| 植物油（玉米油等） | 40ml | |
| 抹茶粉 | 10g | |
| 内馅 | 红豆沙 | 200g（自制或市售） |
| 其他 | 糖粉（装饰用） | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备材料：将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，准备好所有干湿材料。
2. 混合蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、植物油和抹茶粉混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白霜：蛋白加入细砂糖，打发至硬性发泡，保持蓬松状态。
4. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔拌匀。
5. 烘烤蛋糕胚：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，约15-18分钟）。
6. 冷却后卷起：取出蛋糕卷，趁热在表面撒一层糖粉，然后用擀面杖辅助卷起，静置冷却。
7. 涂抹红豆馅：将红豆沙均匀涂抹在蛋糕卷表面，再次卷起即可。
四、小贴士
- 蛋糕出炉后要趁热卷起，否则容易塌陷。
- 红豆馅可选用自制或市售，口感更佳。
- 抹茶粉选择优质品牌，颜色和味道更自然。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款美味又好看的抹茶红豆蛋糕卷，无论是作为早餐还是下午茶都十分合适。动手试试吧！