【日本寿司（Japanese】日本寿司，作为日本饮食文化中最具代表性的美食之一，早已超越国界，成为全球范围内广受欢迎的料理。它不仅是一种食物，更是一种艺术和文化的体现。寿司的历史可以追溯到古代日本，最初的形式是将鱼肉与米饭发酵保存，后来逐渐演变成今天的多样化形式。
寿司的种类繁多，根据制作方式、食材和风格的不同，可分为多种类型。以下是对日本寿司的主要分类及其特点的总结：
| 类型 | 说明 | 特点 |
| 箱寿司（Hakozushi） | 将米饭和配料放入木盒中压制成型 | 形状整齐，适合批量制作 |
| 卷寿司（Maki Sushi） | 用海苔包裹米饭和各种配料卷成圆柱形 | 常见于餐厅和外卖，便于携带 |
| 手握寿司（Nigiri Sushi） | 米饭用手捏成小块，上面放上生鱼片或其他海鲜 | 注重食材的新鲜度和口感 |
| 刺身（Sashimi） | 虽非严格意义上的寿司，但常与寿司搭配食用 | 以新鲜鱼类为主，强调原味 |
| 活寿司（Oshi Sushi） | 通过压力将米饭和配料压入模具中 | 多见于地方特色 |
| 零食寿司（Temaki Sushi） | 用海苔卷成锥形，内填米饭和配料 | 适合聚会或快餐 |
除了以上常见类型，还有许多创新寿司，如“加州卷”、“三文鱼寿司塔”等，这些融合了西方元素的寿司在国际市场上非常受欢迎。
寿司不仅讲究食材的新鲜和调味的平衡，还注重摆盘的艺术性。在日本，寿司师傅通常需要经过多年的训练才能掌握制作技艺，因此寿司也被称为“匠人之艺”。
总的来说，日本寿司以其独特的风味、精致的制作工艺和丰富的文化内涵，成为世界美食中的瑰宝。无论是传统的手握寿司，还是现代的创意寿司，都体现了日本人对食物的极致追求。