【焖大虾的做法】焖大虾是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常或朋友聚餐时制作。它以鲜嫩的大虾为主料，搭配多种调料和配菜，通过焖煮的方式让食材充分吸收酱汁，口感丰富、味道浓郁。下面将从步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 大虾 | 500克（去壳去肠） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 青葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 水或高汤 | 1杯（约200ml） |
二、制作步骤
1. 处理大虾：将大虾去壳去肠，洗净后沥干水分。可以用牙签在虾背上挑出虾线。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜片、姜丝炒香。
3. 爆香大虾：加入处理好的大虾，翻炒至变色，大约2-3分钟。
4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
1. 选择新鲜大虾：新鲜的大虾肉质紧实，口感更好，不易散。
2. 控制火候：焖煮时不宜大火，以免虾肉变老。
3. 可添加配菜：如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。
4. 根据口味调整调料：喜欢辣味可以加少许辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的焖大虾。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭餐桌。快来试试吧！