【诺邓火腿洋芋鸡的做法】诺邓火腿是云南大理的一种传统腌制火腿，以其独特的风味和制作工艺闻名。将诺邓火腿与洋芋（土豆）和鸡肉结合，做成一道家常菜——“诺邓火腿洋芋鸡”，不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
名称：诺邓火腿洋芋鸡
类型：家常炖菜
特点：火腿咸香浓郁，鸡肉嫩滑，洋芋软糯，汤汁鲜美，适合家庭聚餐或日常食用。
主要食材：诺邓火腿、鸡肉、洋芋、调料等
烹饪方式：炖煮
口味：咸香适口，层次丰富
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 诺邓火腿 | 150克 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 300克 |
| 洋芋（土豆） | 2个（约300克） |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约800毫升 |
三、步骤说明
1. 准备食材
- 诺邓火腿切薄片；鸡肉洗净后切块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 洋芋去皮切块，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水去腥，捞出后洗净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
- 加入火腿片翻炒至微焦，再加入鸡肉翻炒均匀。
4. 炖煮过程
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 加入生抽、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入洋芋
- 放入洋芋块，继续炖煮15-20分钟，直至洋芋变软。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
7. 装盘享用
- 将炖好的菜肴盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用。
四、小贴士
- 诺邓火腿本身有咸味，建议在最后放盐时控制用量，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱提味。
- 洋芋不宜煮太久，以免过于软烂影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“诺邓火腿洋芋鸡”。这道菜不仅保留了火腿的独特风味，还融合了鸡肉和洋芋的鲜美，是一道值得尝试的美味佳肴。