【啤酒酱牛肉的做法】啤酒酱牛肉是一道融合了啤酒香醇与酱料浓郁的家常美食，做法简单但味道独特。通过将牛肉与啤酒、酱油、糖等调料一同炖煮，不仅去除了牛肉的腥味，还让肉质更加软嫩入味。以下是详细的步骤和所需材料，方便读者轻松掌握这道美味。
一、
啤酒酱牛肉的主要食材包括牛腱肉或牛腩，搭配啤酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、八角、香叶等调味料。制作过程中，先将牛肉焯水去腥，再与调料一起慢火炖煮，使牛肉充分吸收酱香和酒香。最后收汁，让牛肉更加入味。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水 | 牛肉500g、姜片、料酒 | 焯水后洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色 | 冰糖50g | 糖色可增加色泽和风味 |
| 3 | 加入牛肉翻炒上色 | 牛肉 | 炒至表面微黄 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、姜片 | 生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、八角1个、香叶2片 | 调味可根据口味调整 |
| 5 | 倒入适量啤酒，没过牛肉 | 啤酒500ml | 啤酒量根据牛肉大小调整 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时 | - | 可根据口感调整时间 |
| 7 | 收汁至浓稠，撒上葱花即可 | - | 最后大火收汁更入味 |
三、小贴士
- 选择牛腱肉或牛腩，肉质紧实且不易柴。
- 啤酒建议使用普通啤酒，酒精挥发后留下的是香味。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的啤酒酱牛肉。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。