【苗家干锅鸡的家常做法】苗家干锅鸡是一道具有浓郁地方特色的湘西风味菜肴，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩而深受喜爱。这道菜在家庭中也十分受欢迎，制作方法简单，食材易得，非常适合日常烹饪。以下是对苗家干锅鸡家常做法的总结与详细说明。
一、
苗家干锅鸡以土鸡为主料，搭配多种调料和配菜，通过干锅煎炒的方式烹制而成。其特点是香辣浓郁、口感丰富，能很好地激发食欲。在家制作时，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，使味道更加个性化。整个过程操作不难，适合家庭厨房完成。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 土鸡（或鸡腿）500g、青椒2个、红椒1个、干辣椒若干、姜蒜适量、花椒少许、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净切块，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香 |
| 4. 炒鸡肉 | 将腌好的鸡肉下锅翻炒至变色，加入少量生抽上色 |
| 5. 加入配菜 | 放入青椒、红椒继续翻炒，保持脆嫩口感 |
| 6. 调味收汁 | 加入适量老抽、盐、糖调味，最后淋少许水淀粉勾芡 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 选用土鸡或鸡腿肉更香嫩，也可用鸡胸肉代替，但口感略有不同。
- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢辣的可多放一些。
- 勾芡时水淀粉不宜过多，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒香底料后加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的苗家干锅鸡。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的乡土气息，是家庭聚餐的理想选择。