【炸肉丸子要怎样才松软好吃】炸肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富。但很多人在制作时常常遇到肉丸不够松软、容易散开的问题。其实，只要掌握一些小技巧，就能做出松软多汁、口感绝佳的炸肉丸子。
一、
要让炸肉丸子松软好吃，关键在于以下几个方面：
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的猪肉，比例一般为3:7或4:6，这样既能保证口感又不会太油腻。
2. 搅拌上劲：搅拌肉馅时要顺时针方向用力，使肉质紧实有弹性。
3. 加水或蛋清：加入适量的水或蛋清，有助于增加肉丸的湿润度和松软度。
4. 使用淀粉：适量的淀粉可以提升肉丸的弹性和口感。
5. 油温控制：油温过低会导致肉丸吸油过多，过高则容易外焦内生。
6. 炸制技巧：先用中火炸至定型，再转大火炸至金黄，避免反复翻动。
二、表格展示关键要点
| 步骤 | 关键点 | 说明 |
| 1 | 选材 | 使用肥瘦相间的猪肉（3:7或4:6） |
| 2 | 搅拌 | 顺时针方向搅拌，使肉馅上劲 |
| 3 | 加水/蛋清 | 增加肉丸的湿润度和松软度 |
| 4 | 加淀粉 | 提高肉丸的弹性和口感 |
| 5 | 油温控制 | 油温约七成热（约180℃） |
| 6 | 炸制方法 | 先中火炸定型，再大火炸至金黄 |
| 7 | 避免翻动 | 炸制过程中尽量少翻动，防止散开 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出外酥里嫩、松软多汁的炸肉丸子，不仅适合家庭聚餐，也是宴客的佳品。尝试一下吧！