【清炒黄豆芽怎么做】黄豆芽是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，常用于家常菜中。清炒黄豆芽是一道简单又健康的菜品，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 黄豆芽 | 300 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 10 | 增香提味 |
| 生姜丝 | 5 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 2-3 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 15 | 植物油或花生油均可 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜增香 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 黄豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微热。
- 放入蒜末和姜丝，小火煸出香味。
3. 下豆芽翻炒
- 加入黄豆芽，大火快速翻炒约2分钟。
- 炒至豆芽变软、颜色变亮。
4. 调味出锅
- 撒入盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 炒至豆芽熟透即可出锅装盘。
三、注意事项
- 黄豆芽不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更爽脆，可缩短炒制时间。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或酱油提味。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 26 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.9 g | 优质植物蛋白 |
| 纤维素 | 1.7 g | 促进肠道蠕动，助消化 |
| 维生素C | 18 mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 0.7 mg | 补血养颜 |
五、总结
清炒黄豆芽是一道简单快捷、营养丰富的家常菜。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以最大程度保留其原有的清香与营养。无论是作为主食的配菜，还是单独成菜，都能带来健康美味的享受。
做法简要：洗豆芽 → 热锅爆香蒜姜 → 快速翻炒 → 调味出锅。