【日式开心果樱桃蛋糕[搬运自用]的做法】这款日式开心果樱桃蛋糕结合了清新果香与坚果的醇厚口感，是一款适合春夏季节的甜点。制作过程虽稍显繁琐，但步骤清晰，适合有一定烘焙基础的爱好者尝试。以下是该蛋糕的主要材料、步骤及注意事项的总结。
一、材料准备（约8-10人份）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 120g |
| 细砂糖 | 100g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 50ml |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 开心果碎 | 30g |
| 新鲜樱桃 | 150g（去核） |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、植物油、柠檬汁、香草精搅拌均匀。 |
| 2 | 将低筋面粉、泡打粉、盐过筛后加入蛋黄液中，轻轻拌匀成面糊。 |
| 3 | 蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器打至硬性发泡，分三次加入细砂糖。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡。 |
| 5 | 倒入铺好油纸的模具中，表面撒上开心果碎，放入预热好的烤箱（170℃，约35分钟）。 |
| 6 | 烤好后取出冷却，切片前可将樱桃铺在蛋糕表面或夹层中。 |
三、小贴士
- 樱桃处理：新鲜樱桃需去核，可用小刀挖出或用牙签戳孔后挤出果核。
- 开心果选择：建议使用无盐开心果碎，避免过咸影响整体风味。
- 温度控制：烤箱温度可根据自家情况微调，避免表皮焦黑。
- 保存方式：蛋糕可冷藏保存2-3天，食用前稍微加热更佳。
四、总结
这款日式开心果樱桃蛋糕融合了水果的酸甜与坚果的香气，口感层次丰富，适合搭配咖啡或茶享用。虽然步骤较多，但只要掌握好打发蛋白和翻拌技巧，就能做出松软美味的成品。适合喜欢尝试新口味的烘焙爱好者。
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