【炝毛豆怎么做】炝毛豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜香，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 毛豆 | 500克 | 建议选用新鲜毛豆，去壳后洗净 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整辣度 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和辣味，提升口感 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒香调料 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理毛豆
将毛豆去壳，洗净后放入锅中，加入适量清水煮至微软（大约5-8分钟），捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 准备调料
在碗中加入蒜末、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒和蒜末，煸炒出香味。
4. 混合拌匀
将煮好的毛豆倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，让毛豆充分吸收调料的味道。
5. 装盘享用
炒好后盛入盘中，稍微冷却后即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 毛豆煮的时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些小米辣或辣椒粉。
- 炝毛豆最好现做现吃，放久了容易变软，影响口感。
- 可以根据个人喜好加入一些花生米或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的炝毛豆。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快试试看吧！