【炝锅肉面的做法】炝锅肉面是一道兼具鲜香与口感的家常面食，做法简单，味道浓郁。其关键在于“炝锅”这一步，通过热油爆香调料，使食材香气充分释放，再搭配炖煮的肉片和面条，风味独特。
一、
炝锅肉面的核心在于“炝锅”和“炖煮”。首先将葱姜蒜等调料在热油中爆香，随后加入切好的肉片快速翻炒，再加入适量的酱油、料酒等调味品进行炖煮，最后加入面条煮熟，淋上汤汁即可。整道菜色香味俱全，适合家庭日常食用。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：五花肉或瘦肉（切片）、大葱、姜、蒜、面条、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜末爆香 |
| 3 | 加入肉片翻炒至变色，加入适量料酒去腥 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽调色，加少许水或高汤 |
| 5 | 小火炖煮5-8分钟，让肉片入味 |
| 6 | 加入面条，搅拌均匀，让面条吸收汤汁 |
| 7 | 最后撒上少许盐、胡椒粉调味，出锅前可加少许香油提香 |
三、小贴士
- 肉片建议选用五花肉或里脊肉，口感更嫩滑；
- 炝锅时火候不宜过大，避免调料焦糊；
- 面条可选择手擀面或挂面，煮制时间根据包装说明调整；
- 若喜欢辣味，可在炝锅时加入干辣椒或辣椒酱。
炝锅肉面不仅制作方便，而且营养丰富，是忙碌生活中一道温暖又美味的选择。尝试在家动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！