【炝炒甘蓝的做法】炝炒甘蓝是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是甘蓝（又称卷心菜），口感脆嫩，搭配简单的调料即可做出美味。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
炝炒甘蓝的关键在于火候的掌握和调料的搭配。甘蓝洗净后切丝，热锅冷油，先爆香蒜末和干辣椒，再放入甘蓝快速翻炒，最后加入适量盐、生抽、醋等调味品，炒至断生即可出锅。整个过程控制在3-5分钟内，以保持甘蓝的脆爽口感。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量（克/根） | 备注 |
| 甘蓝 | 300 | 洗净后切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 醋 | 1小勺 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
三、详细步骤
1. 准备食材：将甘蓝洗净，切成细丝；蒜切末，干辣椒剪段。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和干辣椒，煸出香味。
3. 下甘蓝翻炒：将甘蓝丝倒入锅中，大火快速翻炒约2分钟。
4. 调味：加入生抽、醋、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 出锅：炒至甘蓝变软但仍有脆感时，即可关火装盘。
四、小贴士
- 甘蓝不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒数量或加入少许花椒。
- 用铁锅炒制效果更佳，能更好地锁住食材的营养和口感。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的炝炒甘蓝。不仅适合日常饮食，也是一道健康又美味的选择。