【炝拌土豆丝怎么做】炝拌土豆丝是一道经典的家常凉菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。制作方法简单，关键在于火候和调料的搭配。下面将从步骤总结和详细操作两方面为大家介绍这道菜的做法。
一、步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 土豆去皮切丝，浸泡去淀粉 |
| 2 | 烫煮土豆丝至断生 |
| 3 | 冷水冲泡，保持脆感 |
| 4 | 准备调料：蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、香油等 |
| 5 | 将调料与土豆丝混合拌匀 |
| 6 | 装盘，可撒上葱花或香菜点缀 |
二、详细做法说明
材料准备：
- 土豆 1个（约300克）
- 蒜 2瓣（切末）
- 辣椒油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1/2茶匙
- 香油 1小勺
- 葱花或香菜（可选）
具体步骤：
1. 处理土豆：
将土豆洗净去皮，用刨刀或刀切成细丝。切好后放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，这样炒出来的土豆丝更脆。
2. 焯水：
锅中烧开水，加入少许盐，放入土豆丝焯水约30秒至1分钟，看到土豆丝变透明即可捞出。
3. 冷却定型：
将焯好的土豆丝迅速放入冷水中冲洗，让其保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：
在一个小碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀。
5. 拌制：
将冷却后的土豆丝沥干水分，倒入调好的酱汁中，用筷子或手拌匀，确保每根丝都裹上酱汁。
6. 装盘：
将拌好的土豆丝盛入盘中，撒上葱花或香菜增加香味，即可上桌。
三、小贴士
- 土豆丝要切得均匀细薄，这样口感更好。
- 焯水时间不宜过长，否则会变得软烂。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。
- 如果喜欢更清爽的口感，也可以不加油，只用醋和蒜调味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的炝拌土豆丝。无论是作为凉菜还是配菜，都非常受欢迎。快来试试看吧！