【炝拌黄瓜脆豆腐的做法】炝拌黄瓜脆豆腐是一道清爽开胃的凉菜，口感丰富，既有黄瓜的脆爽，又有豆腐的嫩滑，再加上香辣的调料，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黄瓜 | 1根 | 选择新鲜、脆嫩的 |
| 脆豆腐 | 1块 | 可选用北豆腐或老豆腐 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感和香味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味用 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 香油 | 半小勺 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄瓜洗净后切片或拍碎，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。 |
| 2 | 脆豆腐切成小块，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干备用。 |
| 3 | 准备一个小碗，加入蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、白糖、香油，调成酱汁。 |
| 4 | 将黄瓜和豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎，轻轻拌匀即可。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 黄瓜 | 清热解毒，补水润燥 |
| 豆腐 | 富含植物蛋白，有助于补充营养 |
| 花生碎 | 含有健康脂肪和蛋白质 |
| 蒜、辣椒 | 增强食欲，促进消化 |
| 酱油、醋 | 提升风味，帮助吸收营养 |
四、小贴士
- 黄瓜腌制时可加一点糖，能更好地保持脆度。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒油。
- 炝拌菜最好现做现吃，保存时间不宜过长。
总结：
炝拌黄瓜脆豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡，适合日常饮食搭配。通过合理的调味和食材搭配，可以让这道菜更加美味可口，是夏日餐桌上的理想选择。