【炝拌红菜薹怎么做】红菜薹是春季时令蔬菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合凉拌或快炒。而“炝拌”是一种常见的烹饪方式，通过热油爆香调料后快速拌入食材，保留食材的原味和脆感。下面将详细讲解如何制作一道美味的“炝拌红菜薹”。
一、
炝拌红菜薹是一道简单又爽口的家常菜，主要依靠热油激发出调料的香味，再与焯水后的红菜薹混合拌匀。这道菜的关键在于火候控制和调味搭配。以下是具体的步骤说明及所需材料。
二、详细做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 红菜薹 300g，大蒜 2瓣，干辣椒 1-2个，生抽 1汤匙，香醋 1茶匙，盐适量，香油 1茶匙，花椒油 1茶匙 |
| 处理步骤 | 1. 红菜薹洗净，切段； 2. 锅中烧水，放入红菜薹焯水30秒，捞出过冷水； 3. 蒜切末，干辣椒剪段； 4. 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒煸香； 5. 加入生抽、香醋、盐、香油、花椒油调匀； 6. 将调料淋在红菜薹上，拌匀即可。 |
| 小贴士 | - 焯水时间不宜过长，以免失去脆感； - 可根据口味加入少许糖提鲜； - 若喜欢更香辣，可加少量辣椒油。 |
三、小结
炝拌红菜薹不仅操作简单，而且味道清爽开胃，非常适合春夏季食用。掌握好焯水时间和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。不妨在家尝试一下，感受这道传统美食的魅力。