【千张小炒肉的做法】千张小炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、做法简单，非常适合家庭日常烹饪。它以千张（豆腐皮）为主料，搭配五花肉或瘦肉，用调料快速翻炒而成，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。
以下是关于“千张小炒肉的做法”的详细总结：
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 千张（豆腐皮） | 200克 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 千张撕成小条状，用清水稍微冲洗一下，沥干备用。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切丝，葱切段。
2. 焯水千张
- 锅中加水烧开，放入千张焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入腌好的肉片，中火煸炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次加油，放入姜丝、蒜末爆香，加入青椒丝翻炒几下。
5. 合炒
- 加入焯好的千张和炒好的肉片，倒入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加盐，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 千张不宜焯水太久，否则会失去弹性。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的千张小炒肉，既健康又下饭，适合全家享用。