【千层肉酥饼的做法】千层肉酥饼是一道外酥里嫩、层次分明的传统面点，口感丰富，香气扑鼻。制作过程中需要掌握好面团的揉制和油酥的搭配，才能保证成品的酥脆与美味。以下是对“千层肉酥饼的做法”的总结与步骤表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500g | 用于做外皮 |
| 温水 | 250ml | 约35℃左右 |
| 酵母 | 5g | 促进发酵 |
| 盐 | 5g | 增加风味 |
| 猪肉末 | 300g | 肉馅建议肥瘦相间 |
| 生姜末 | 10g | 去腥增香 |
| 葱花 | 30g | 提味用 |
| 酱油 | 15ml | 调味 |
| 料酒 | 10ml | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增香 |
| 食用油 | 100g | 制作油酥 |
| 面粉 | 50g | 混合油酥 |
二、制作步骤（总结）
1. 和面：将中筋面粉、酵母、盐混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2. 调肉馅：将猪肉末、生姜、葱花、酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 做油酥：将食用油和面粉混合，搅拌成细腻的油酥。
4. 擀皮：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆饼状，涂上油酥，再叠起。
5. 包馅：将肉馅包入面皮中，捏紧封口。
6. 煎制：平底锅加热，放入肉酥饼，小火煎至两面金黄即可。
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度调整，一般为1小时左右。
- 油酥要搅拌均匀，避免结块影响层次。
- 煎制时火候不宜过大，防止外焦内生。
- 可根据个人口味添加适量五香粉或辣椒粉调味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，层次分明 |
| 口感 | 外皮酥脆，内馅鲜美 |
| 香气 | 肉香浓郁，回味悠长 |
| 适口性 | 适合早餐、下午茶或小吃 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出美味的千层肉酥饼。无论是作为日常点心还是招待客人，都是不错的选择。