【千层肉饼的家常做法】千层肉饼是一道非常受欢迎的传统面食，外皮酥脆、内里多层、肉香浓郁，是很多人喜爱的家常美食。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 约250毫升 | 水温控制在30℃左右，便于和面 |
| 酵母 | 5克 | 可根据实际情况调整 |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 葱花 | 20克 | 提鲜 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 和面时可加入少量油增加层次感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、盐混合，逐步加入温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 面团醒好后，分成小剂子，擀成薄片，刷一层食用油，撒上少许面粉，叠起形成多层。 |
| 3 | 将肉馅调好，加入葱花、姜末、酱油、料酒等调料拌匀备用。 |
| 4 | 将擀好的面片铺平，中间放入肉馅，像包包子一样收口，轻轻按扁。 |
| 5 | 平底锅加热，放入适量油，将肉饼放入煎至两面金黄，再倒入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。 |
| 6 | 待水分蒸发后，转小火慢煎至底部酥脆即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发时间不宜过长，否则影响口感；冬天可适当延长醒发时间 |
| 层次分明 | 擀面时要均匀涂油，折叠时要整齐，才能保证千层效果 |
| 火候控制 | 煎制过程中要注意火候，避免外焦里生 |
| 肉馅调味 | 肉馅可以提前腌制一段时间，味道更入味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的千层肉饼了。不仅操作简单，而且口感丰富，非常适合家庭日常食用。喜欢的朋友不妨动手试试吧！