【千层马蹄糕的做法】千层马蹄糕是一道传统粤式甜点，口感软糯、层次分明，深受许多人的喜爱。制作过程中需要掌握好材料的比例和蒸制的时间，才能做出口感细腻、入口即化的美味。以下是关于千层马蹄糕的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 马蹄粉 | 200克 | 又称菱角粉，是关键材料 |
| 糯米粉 | 50克 | 增加黏性和口感 |
| 红糖 | 100克 | 增添风味和颜色 |
| 水 | 800毫升 | 分成两部分使用 |
| 植物油 | 适量 | 防粘用 |
| 玉米淀粉 | 20克 | 调整浓稠度 |
二、步骤说明
1. 混合粉类
将马蹄粉、糯米粉和玉米淀粉放入一个大碗中，搅拌均匀备用。
2. 调制糖水
在另一个锅中加入红糖和200毫升水，小火加热至红糖完全融化，制成糖水。
3. 混合粉浆
将剩余的600毫升水倒入装有粉类的碗中，搅拌至无颗粒，形成均匀的粉浆。
4. 加入糖水
将糖水缓缓倒入粉浆中，边倒边搅拌，确保充分融合。
5. 静置发酵
将混合好的粉浆放置在阴凉处，静置约1小时，让粉浆充分吸收水分。
6. 分层蒸制
- 准备一个蒸盘，底部刷一层植物油防粘。
- 将粉浆分成几份，每次倒入蒸盘后，用小火蒸约5分钟，待表面凝固后再倒入下一层。
- 重复此过程，一般蒸3-4层即可。
7. 冷却切块
待所有层蒸好后，取出放凉，再切成小块食用。
三、小贴士
- 马蹄粉和糯米粉的比例可根据个人口味调整，喜欢更Q弹的可多加糯米粉。
- 糖水的浓度影响成品的甜度，可根据喜好增减红糖量。
- 蒸制时要控制火候，避免过火导致口感变硬。
- 若想增加风味，可在粉浆中加入少许椰浆或香草精。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的千层马蹄糕了。不仅适合日常下午茶，也适合节日或聚会时分享，是一道非常实用的传统甜点。