【汽锅狮子头的做法】汽锅狮子头是一道传统中式菜肴，以其鲜嫩多汁、肉质细腻而著称。它不同于普通的狮子头，主要特点是使用汽锅蒸制，保留了食材的原汁原味，口感更加软糯香滑。下面将详细介绍汽锅狮子头的做法，包括材料准备、步骤说明以及关键技巧。
一、
汽锅狮子头是一道讲究火候和食材搭配的传统菜肴，选用肥瘦相间的猪肉为主料，加入适量的调料搅拌成肉馅，再用手捏成大肉丸，放入汽锅中蒸制而成。其核心在于肉馅的调制与蒸制的时间控制，以确保狮子头既不散又不失水分。制作过程中需注意调味均匀、火候适中，才能做出美味的汽锅狮子头。
二、详细做法
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪绞肉（肥瘦比例3:7）500g 鸡蛋1个 生姜末20g 葱花30g 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 盐适量 淀粉1汤匙 清水适量 汽锅1个 |
| 2. 调制肉馅 | 将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉，用筷子或手搅拌至起胶，加入少量清水继续搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。 |
| 3. 捏制狮子头 | 取适量肉馅，双手沾水后用力揉捏成大肉丸，大小根据汽锅大小调整，一般为拳头大小。 |
| 4. 蒸制过程 | 在汽锅底部铺上几片白菜叶或胡萝卜片，防止粘底，然后放入捏好的狮子头，盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸约30-40分钟。 |
| 5. 出锅调味 | 蒸好后取出狮子头，可淋少许蒸鱼豉油或酱油提味，撒上葱花即可食用。 |
三、关键技巧
- 肉馅选择：肥瘦比例要合适，太肥则油腻，太瘦则干柴。
- 搅拌方向：始终朝一个方向搅拌，有助于肉馅起胶，增强弹性和口感。
- 加水技巧：在肉馅中加入少量清水，可增加肉的湿润度，避免蒸制时过干。
- 蒸制时间：根据狮子头大小调整时间，过大易夹生，过小易煮烂。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的汽锅狮子头，不仅保留了传统风味，还能体验到家常菜的温馨与满足感。