【起酥小面包的家常做法】起酥小面包是一种外皮酥脆、内里柔软的美味点心，非常适合早餐或下午茶时享用。制作过程虽然需要一定的耐心，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出香喷喷的起酥小面包。以下是一份详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（室温软化） | 60克 |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、细砂糖、酵母、盐混合，加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀后揉成光滑的面团，再加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。
2. 基础发酵
将面团放入温暖处进行第一次发酵，大约需1小时，直到体积膨胀为原来的两倍。
3. 排气与分割
发酵完成后，将面团轻轻排气，分成12个小剂子，每个约30克左右，滚圆后静置15分钟。
4. 包酥
取一个小剂子，擀成圆形薄片，包入适量的起酥油（可自制或使用现成的），收口捏紧，然后擀开成长方形，折叠三次，形成层次。
5. 二次发酵
将整形好的面团放入烤盘，进行第二次发酵，约30-40分钟，直到体积明显膨胀。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，将面团放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 冷却与享用
放凉后即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 使用室温软化的黄油更容易与其他材料混合。
- 发酵时间根据环境温度适当调整，避免过长或过短。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在烘烤前刷一层蛋液或牛奶。
四、总结
起酥小面包的制作虽然步骤较多，但只要按照流程一步步来，就能轻松完成。从材料选择到发酵、包酥、烘烤，每一步都影响最终的口感。掌握好技巧后，你可以在家中随时享受美味的起酥小面包。
| 关键点 | 说明 |
| 面团处理 | 揉至光滑，加入黄油后要充分延展 |
| 发酵控制 | 温度与时间是关键，避免过度发酵 |
| 包酥技巧 | 折叠次数越多，层次越分明 |
| 烘烤温度 | 建议180℃，视烤箱性能调整 |
通过这份详细的家常做法，相信你也能轻松做出外酥内软、香气四溢的起酥小面包。