【荠菜肉沫豆腐羹的做法】荠菜是一种营养价值高、味道鲜美的野菜，搭配嫩豆腐和肉沫，制作成一碗热腾腾的豆腐羹，不仅口感丰富，还能补充蛋白质和多种维生素。下面是一份简单易学的“荠菜肉沫豆腐羹”的做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 荠菜 | 150克左右 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 少许（约5克） |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 荠菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，切碎备用。
- 嫩豆腐切成小块，放入碗中。
- 猪肉末加入少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 炒香底料
- 锅中放少量食用油，加入姜末炒香。
- 放入肉末翻炒至变色，盛出备用。
3. 煮汤
- 锅中加清水或高汤，大火烧开。
- 放入豆腐块，小火煮2分钟。
- 加入炒好的肉末和切碎的荠菜，继续煮3-5分钟。
4. 调味收尾
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 撒上葱花，关火即可。
三、小贴士
- 荠菜焯水可以去除草腥味，并保持颜色翠绿。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许淀粉水勾芡。
四、总结
荠菜肉沫豆腐羹是一道营养均衡、味道鲜美的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。通过合理搭配食材和掌握好火候，即使是新手也能轻松做出美味的豆腐羹。希望这份做法能为您的厨房增添一份温暖与美味。